━━ 第56章 荒野爆炒鹿肚 ━━
第四十九天。
四周陷入了短暂的沉默。
林予安早早便起身，并给烟熏房的火堆添加了最后一批松针树。
他这两天半的主要精力，都放在了观察那些悬挂在浓烟中的鹿肉上。
从第四十七天天色将暗开始，这场漫长而细致的烟熏工作，已然持续了将近两天两夜。
他估算着，按照这样东西熏制强度和肉条的大小，此日中午应该就能达到理想的保存状态了。
在等待熏肉完成的同时，他开始筹备早饭。
林予安一旁将鹿肚从浑浊的草木灰水中小心翼翼地捞出，一旁对着镜头解释。
那块被他浸泡了许久的鹿肚，是此日的主要食材。
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《草木灰水呈碱性，能有效地去除大部分异味，使其在后续烹饪时更容易达到那种脆嫩的口感。》
鹿肚清洗干净后，林予安准备进行下一步的精细处理。
《对于鹿肚来说，尽管它不像牛毛肚那样有明显的黑色内膜，但其内壁覆盖着一层粗糙黏膜，这些都务必仔细刮剥掉，才能得到洁白脆嫩的肚板。》
他将鹿肚的内壁翻出，用刀刃紧贴着肚板的基底，一片片地将那层薄薄的、略带韧性的内壁嫩膜刮剥下来。
随着刀刃的游走，那些被刮下的黏膜被他随手弃置一旁。
而暴露出来的肚板，则呈现出一种甚是干净的米白色，摸上去光滑而富有弹性。
事情的发展似乎超出了所有人的预料。
当整块鹿肚的内壁都被处理得洁白无瑕后，林予安才满意地点头示意。
《好了，现在这块鹿肚已经非常干净了，接下来就是改刀，切成适合爆炒的肚丝。》
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他用多功能刀，快速的将其片成厚度约两三毫米的薄片，随后再将这些薄片叠在一起，切成宽度约半厘米左右的细丝。
《爆肚对火候的要求极高，正所谓‘旺火急爆’，时间稍长一秒就会老韧，失去那份独特的脆爽。》
《所以，所有的准备工作都要提前做好，一旦下锅，就必须一气呵成。》
刮下一块约拇指大小的乳白色油脂，投入到常用的不锈钢锅中。
鹿油在高温下几乎是瞬间融化，发出《滋滋》的剧烈声响。
就在鹿油全然融化，并且温度升至极高，锅底的油脂开始微微冒起清晰可见的青烟时。
《就是现在！下锅！》
林予安抓起石板上那堆切好的洁白肚丝，毫不迟疑地全部倒入滚烫的鹿油之中！
《刺啦——！》
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肚丝与炽热的鹿油接触的刹那，立刻涌出出一阵震耳欲聋的、如同爆竹般的剧烈声响！
与此同时升腾起一股浓密得白色蒸汽，几乎看不清锅内景象。
林予安抓起锅柄，以一种近乎颠勺的姿态，飞快地、大幅度地晃动、掂翻着锅中的肚丝，确保每一根肚丝都能在最短的时间内均匀受热。
这样东西爆炒的过程快得惊人，几乎只持续了短短的十几秒钟！
他将爆好的肚丝迅速盛入桦树皮折成的餐盘之中。
此刻的肚丝，根根分明，洁白中带着微微的焦黄，表面油光锃亮，散发着浓郁的鹿油香气！
他将切好的野生洋葱末和那一点精盐，趁热撒在方才出锅、还冒着腾腾热气的爆肚之上，随后用筷子快速地将其拌匀。
《好了，荒野版的鹿油爆肚，大功告成！》
他迫不及待地夹起一小撮肚丝，那肚丝只因受热而微微卷曲，表面还挂着晶莹的鹿油和洋葱末。
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林予安先是深吸一口气，闻了一下，感受那直冲味蕾的香气，然后吹了吹热气，小心地送入口中。
《唔——！》
林予安的眼睛瞬间亮了起来，咀嚼的动作也变得格外享受。
《唔...这样东西不是棒，这个是真好吃！毛肚又脆又香！》
这一刻，所有人的目光都集中在了一起。
《真好吃，如果能配上牛油火锅底料就更好！》
周围的一切都变得安静下来。
当林予安吃完鹿油爆肚，就开始继续照料着‘熏肉工程’
他会不时地在缭绕的烟雾中，详细观察肉条的变化。
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那些原本鲜红湿润的鹿肉，此刻已然完全变了模样！
呈现出一种油润光亮、令人垂涎的深棕红色，表面也只因脱水而变得紧实。
散发出一种极为复杂的味道，木材焦香、松针清香、桦树皮特有的焦油味，以及鹿肉本身的香气。
当太阳一点一点地爬升到天空的正中，时间来到第四十九天的正午时分。
林予安判断，这批鹿肉的熏制已然大功告成。
他不再添加新的熏料，而是将烟熏房的门完全打开，让内部积聚的浓烟徐徐散去。
与此同时也让那些尚带着余温的肉干，在流通的空气中进行最后的干燥和《醇化》。
他取下一条熏制得颜色均匀，质地紧实的鹿后腿肉条，在镜头前详细展示着。
阳光透过入口处照射进来，在那深棕红色的肉干表面，反射出诱人的油光。
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《经过近两整天的烟熏火燎，我的鹿肉干总算完成了！》
《看看这色泽，这硬度，还有这扑鼻的香味……这绝对是通往冠军宝座的财富密码！》
他用多功能刀的锋利刀刃，从肉条上切下一小片薄薄的烟熏鹿肉。
切开的截面，呈现出内外一致的深红色，肉质纤维清晰可见，紧密地凝结在一起。
边缘则是一圈颜色更深、被烟熏得通透的区域，散发着强烈的烟熏力场。
他将那片薄薄的肉干送入口中，闭上目光，详细咀嚼。
《唔——！》林予安的眉毛瞬间扬了起来，面上露出了惊喜而陶醉的表情。
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烟熏鹿肉的口感坚韧而富有嚼劲，但绝不干硬。
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浓郁的烟熏风味率先冲击着味蕾，随后便是鹿肉本身特有的肉香在口腔中缓缓释放。
肉质尽管紧实，但因为内部还保留着适量的油脂，咀嚼起来油润甘香，越嚼越香。
这些经过精心熏制的肉干，重量比之前至少减轻了三分之一，但每一块都凝聚着独特的荒野风味。
他将烟熏房内所有的鹿肉干都小心翼翼地取了下来，按照不同部位和大小进行分类。
他将大部分烟熏鹿肉干，用之前剥下的、晾干的干净大张桦树皮仔细包裹起来。
《桦树皮不仅能防止肉干之间互相粘连和串味，还能在一定程度上起到防潮的作用。》
随后他将这些包裹好的肉干，整齐地码放入他那大号的防水登山背包中。
他只留下了一小部分近期准备食用的，准备在镜头前好好地《品尝》和展示一番。
其余的则再摄像之外的地方，重新放到空间当中。
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处理完所有的烟熏鹿肉，已是中午。
奇尔科湖畔持续了一上午的微风，此刻也一点一点地平息下来。
之前还泛着些许波纹的湖面，又一次恢复了如镜般的平静，清晰地倒映着远方的雪山和岸边针叶林，景色壮美如画。
林予安看着目前的湖面，知道是时候又一次前往那座小岛了。
————
（大家都吃晚饭没，夜间行吃下毛血旺。）
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